Cozinheira

Descrição – Gerente de Pizzaria

Responsável pela gestão geral do restaurante, atuando no planejamento, organização e supervisão das operações diárias.

Realizar a gestão da equipe (escala, orientação, treinamentos e acompanhamento de desempenho), controle de estoque e compras, conferência de insumos e redução de desperdícios.

Garante a qualidade dos produtos, o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, além de zelar pelo bom atendimento ao cliente.

Resolução de conflitos e melhoria contínua dos processos, assegurando eficiência operacional e satisfação dos clientes.

ATIVIDADES:

• Preparar e servir drinks clássicos, autorais e outras bebidas conforme receitas e padrões da casa.

• Atender pedidos do salão e do balcão de forma rápida e precisa.

• Manter o bar limpo, organizado e abastecido com insumos (bebidas, frutas, gelo, utensílios, etc.).

• Controlar estoque do bar, solicitando reposições quando necessário.

• Zelar pela correta conservação dos utensílios e equipamentos de bar.

• Seguir normas de higiene, segurança alimentar e consumo responsável de bebidas alcoólicas.

• Realizar mise en place antes da abertura e checklist de fechamento do bar.

• Trabalhar em equipe com garçons, cozinheiros e gerência para manter o bom fluxo de atendimento.

• Lavar, descascar, cortar e picar insumos.

• Porcionar ingredientes conforme orientações do cozinheiro ou chefe.

• Preparar molhos, caldos e temperos simples.

• Auxiliar na montagem de pratos.

• Repor ingredientes e utensílios na área de trabalho.

• Seguir as instruções para preparo de alimentos.

• Manter bancadas, pisos e equipamentos sempre limpos.

• Descartar corretamente o lixo e resíduos.

• Guardar alimentos nas condições adequadas (geladeira, freezer, despensa).

• Verificar prazos de validade e qualidade dos produtos.

RESPONSABILIDADES:

• Auxiliar no preparo de alimentos de acordo com as orientações da cozinha e do chefe de cozinha;

• Auxiliar no corte e preparo de ingredientes, como legumes, carnes, pães, entre outros;

• Garantir a qualidade e a segurança alimentar, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar;

• Trabalhar em colaboração com a equipe de cozinha para garantir que os pedidos sejam atendidos com eficiência e no tempo adequado;

• Proporcionar experiências únicas através da agilidade e qualidade dos produtos;

• Garantir o LAO, realizando uma abertura de turno conforme mise in place padrão, executando durante a operação conforme ficha técnica/apresentação e realizando um fechamento de forma à preservar a vida útil dos equipamentos/utensílios, sem desperdícios de insumos em todos os ambientes que são armazenados.

• Acompanhar o processo de preparo das refeições;

• Orientar os colaboradores a manipular os alimentos de forma correta;

• Avaliar condições de estocagem dos alimentos, definindo local adequado para armazenar cada produto;

• Verificar as condições dos equipamentos de estocagem (geladeiras, estufas e câmaras);

• Controle das mercadorias recebidas, indicando data de recebimento e fornecedor;

• Recolher e armazenar amostras de cada um dos alimentos já prontos;

• Estar atento à legislação vigente sobre estocagem e manuseio de alimentos, temperatura das geladeira e câmaras;

• Cobrar o uso de EPI e uniforme correto dos colaboradores;

• Definir cronogramas de limpeza de equipamentos;

• Demais procedimentos do setor.