Técnica De Nutrição

• Auxiliar na preparação de ingredientes utilizados na culinária japonesa, como cortes básicos de legumes, frutas, arroz e peixes.

• Dar apoio ao sushiman na montagem de pratos simples, seguindo orientações e padrões estabelecidos.

• Realizar higienização de utensílios, bancadas, equipamentos e área de trabalho.

• Organizar insumos e materiais necessários para o preparo dos pratos, mantendo tudo limpo e acessível.

• Auxiliar no porcionamento e armazenamento correto dos alimentos, respeitando normas de segurança alimentar.

• Apoiar no controle de estoque, reposição de insumos e conferência de validade dos produtos.

• Trabalhar em equipe, seguindo instruções e aprendendo técnicas básicas de manipulação e preparo.

• Cumprir procedimentos de higiene, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos.

• Preparação de pratos da culinária japonesa, incluindo sushis, sashimis, hots, temakis, makis e combinações especiais.

• Manipulação adequada de peixes, frutos do mar e demais insumos, seguindo rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar.

• Corte, porcionamento e armazenamento correto dos alimentos, garantindo frescor e qualidade.

• Montagem e apresentação dos pratos conforme o padrão da casa, mantendo estética e padronização.

• Controle de estoque dos ingredientes, solicitando reposições quando necessário.

• Organização e limpeza do setor de trabalho, utensílios e equipamentos.

• Atendimento às demandas da cozinha em colaboração com a equipe, mantendo agilidade e eficiência no preparo dos pedidos.

• Cumprimento de normas de qualidade, boas práticas de manipulação e regras da empresa.

Organizar pratos e bebidas na boqueta, levar pedidos as mesas e aos garçons, retornar com utensílios do salão para lavagem.

Supervisionar toda a operação da cozinha e do estoque, garantindo o cumprimento das boas práticas e dos mais altos padrões de higiene, qualidade e segurança alimentar. Liderar a equipe, mantendo um ambiente organizado e produtivo, além de realizar o planejamento diário do setor, distribuindo as tarefas de produção de maneira eficiente. Responsável por preparar, envasar, tampar e etiquetar os produtos, assegurando que cada etapa siga os procedimentos estabelecidos. Manter a organização do setor e colaborar com a execução de outras atividades sempre que necessário, contribuindo para o bom funcionamento geral da cozinha.

• Abastecimento:

  Repor garrafas de bebidas alcoólicas, gelo, cervejas, frutas para guarnições e outros insumos. 

• Limpeza:

  Coletar e lavar copos sujos, limpar o balcão, o chão e recolher qualquer bagunça que aconteça. 

• Organização:

  Preparar guarnições (como cortar frutas), organizar a área de serviço e garantir que tudo esteja em ordem para o serviço. 

• Suporte geral:

  Auxiliar o bartender em diversas tarefas, como trocar barris de chope e, em alguns casos, ajudar na montagem de bandejas para garçons.