Auxiliar De Cozinha (porcionamento)

Atividades Operacionais

• Auxiliar no corte, desossa e preparação de carnes (quando autorizado e treinado).

• Moer carnes, fatiar e embalar produtos conforme a demanda.

• Ajudar na produção de bandejas e itens prontos para exposição.

• Organizar e repor os produtos no balcão frigorífico e ilhas de refrigeração.

Higiene e Segurança

• Manter o setor limpo, organizado e higienizado, seguindo normas sanitárias.

• Realizar a higienização de utensílios, equipamentos e áreas de trabalho.

• Seguir procedimentos de boas práticas de manipulação de alimentos.

• Utilizar corretamente EPIs (luvas, avental, touca, etc.).

Atendimento ao Cliente

• Auxiliar no atendimento ao balcão, orientando clientes sobre tipos de cortes e produtos.

• Prestar suporte ao açougueiro em demandas de preparo personalizado.

Rotinas de Controle

• Conferir datas de validade e realizar o controle de qualidade dos produtos.

• Auxiliar na pesagem, etiquetagem e precificação de carnes e derivados.

• Apoiar no controle de estoque, organização do freezer e câmaras frias.

• Preparar e servir drinks, coquetéis clássicos e bebidas especiais conforme o padrão da casa.

• Receber pedidos diretamente dos clientes ou dos garçons, garantindo agilidade e qualidade.

• Organizar o bar antes da abertura, mantendo mise en place completo (cortes de frutas, xaropes, utensílios, gelo, etc.).

• Manter o bar sempre limpo, organizado e abastecido durante todo o expediente.

• Controlar estoque de bebidas, insumos e materiais, informando necessidades de reposição.

• Criar ou sugerir novos drinks para o cardápio (quando solicitado).

• Realizar a limpeza e higienização de utensílios, balcão e equipamentos.

• Seguir procedimentos de segurança, boas práticas de manipulação e consumo responsável de álcool.

• Atender os clientes com cordialidade, mantendo postura profissional.

• Preparar e montar pratos conforme fichas técnicas e padrões estabelecidos pela cozinha.

• Organizar e higienizar a estação de trabalho antes, durante e após o expediente.

• Realizar o pré-preparo (cortes, porcionamento, cocção e armazenamento adequado).

• Controlar qualidade, validade e conservação dos alimentos.

• Manter a limpeza dos utensílios, equipamentos e área de produção.

• Seguir normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

• Colaborar com a equipe para garantir agilidade, qualidade e fluidez no atendimento.

• Apoiar no recebimento e armazenamento de produtos, conferindo quantidades e condições.

• Reduzir desperdícios e zelar pelo uso correto dos insumos.

• Cumprir procedimentos operacionais e checklists diários da cozinha.

Um cozinheiro é o profissional responsável por preparar alimentos, seguindo receitas , zelando pela qualidade, higiene e apresentação das refeições. Suas funções abrangem desde a seleção e preparo dos ingredientes até a cocção, finalização e montagem dos pratos, além da colaboração com a equipe. 

• Manter a copa limpa, organizada e abastecida com os insumos necessários;

• Lavar, secar e guardar utensílios, copos e louças utilizadas;

• Controlar o estoque de materiais de consumo da copa (café, açúcar, copos, guardanapos, etc.);

• Solicitar reposição de insumos quando necessário;

• Cumprir normas de higiene e segurança alimentar;

• Zelar pelo bom uso dos equipamentos e utensílios da copa. higiene e segurança alimentar.